Η γεύση φράουλας είναι μια από τις πιο κλασικές και ευρέως χρησιμοποιούμενες γεύσεις τροφίμων στον κόσμο.

Η γεύση φράουλας είναι μια από τις πιο κλασικές και ευρέως χρησιμοποιούμενες γεύσεις τροφίμων στον κόσμο.

Μπορούμε να αναλύσουμε τη γεύση του από διάφορες πτυχές:

Η υψηλής ποιότητας γεύση φράουλας αποσκοπεί στην αναπαραγωγή της γεύσης των ώριμων, γλυκών και χυμώδεις φράουλες.

• Υψηλή γλυκύτητα:Οι γλυκαντικές ουσίες υψηλής έντασης (όπως η σουκραλόζη, το κυκλαμικό κλπ.)) ή σε συνδυασμό με πραγματική ζάχαρη χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν μια ισχυρή γλυκύτητα παρόμοια με τις φρέσκες φράουλες ή τη μαρμελάδα φράουλας.
• Λεπτή οξύτητα:Η προσθήκη κιτρικού οξέος, μαλικικού οξέος ή μαλεϊκού οξέος προσομοιώνει τα φυσικά οξέα φρούτων των φράουλας, παρέχοντας μια αναζωογονητική και ζωντανή αίσθηση της γλώσσας," κάνοντας την γεύση πιο περίπλοκη.
• Ελαφρώς πράσινες ή γρασένιες νότες:Για να μιμηθεί ο ρεαλισμός των φρέσκων φράουλων ή των φράουλων που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως, μερικές φορές προστίθενται μικρές ποσότητες "πράσινου αρώματος" ή "φυλλώδεις νότες".Διαφορετικά θα δημιουργήσει μια δυσάρεστη, ακατέργαστη γεύση.
• Υπέροχες "κρεματώδεις/καραμέλες" αποχρώσεις:Οι βαθιά ώριμες φράουλες ή η μαγειρεμένη μαρμελάδα φράουλας έχουν μια ελαφριά κροματική ή καραμελική γεύση.που έχει ένα κρεμαρό αρώμα ροδάκινου) για να προσθέσετε αυτό το ζεστό, γεμάτο σώμα φινίρισμα.

Ζουμερότητα: Αυτό επιτυγχάνεται κυρίως με το συντονισμό της οξύτητας, της γλυκότητας και της αρώματος για να δημιουργηθεί μια ψευδαίσθηση στον εγκέφαλο.